液態(tài)法與固態(tài)法白酒的區(qū)別?

固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是釀造方法不同。 固態(tài)法白酒 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 液態(tài)法白酒 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。

標(biāo)簽上怎么區(qū)分固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒?

1、首先最直觀的方法就是看酒的形態(tài)。液態(tài)酒在溫度低的時(shí)候沒有任何的變化，固態(tài)酒在溫度低的時(shí)候會(huì)凝固起來，所以這是區(qū)分的一個(gè)很好的方法。 2、其次就是把它放進(jìn)冰箱里凍一下之后再看酒的形態(tài)。原理很步驟一是一樣的，固態(tài)的白酒在溫度低的時(shí)候就特別容易凝固起來。 3、從酒瓶上面的標(biāo)簽可以識(shí)別出固態(tài)的白酒和液態(tài)的白酒。固態(tài)白酒是10781，液態(tài)白酒是20822，從這個(gè)標(biāo)簽也可以看出來。 4、食用之后可以的分別出液態(tài)的白酒和固態(tài)的白酒，一般來說固態(tài)的白酒口感要比液態(tài)的白酒好很多，喜歡喝酒的朋友應(yīng)該會(huì)可以嘗出來。 5、最后就是從味道上來區(qū)分。液態(tài)的白酒會(huì)有一股酒精味，固態(tài)的白酒會(huì)有一股雜糧的味道。因?yàn)橐簯B(tài)的白酒是用酒精混合而成而固態(tài)的白酒是糧食提煉而成的。

白酒gbt10781.1是固態(tài)還是液態(tài)?

固態(tài) 1. 10781.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么? GB/T10781.1標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。其中,“GB” 是國家標(biāo)準(zhǔn)的首字母拼音縮寫,“T” 是推薦標(biāo)準(zhǔn),“10781” 是白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),“.1”是文件號(hào)。 凡是帶有“GB/T”的白酒都是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行釀造的,而“10781”則說明是純糧固態(tài)發(fā)酵,“.1”代表的就是濃香型白酒。 除此之外,文件號(hào)還有“.2”屬于清香型白酒,“.3”屬于米香型白酒,前綴都是一樣的,這些都屬于真正的純糧釀造的白酒,可以放心選擇。 不過這雖然是國家標(biāo)準(zhǔn),但確實(shí)最低標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)橹灰?guī)定了“原料”和“工藝”,肯定是純糧固態(tài)發(fā)酵,但并不能表明白酒品質(zhì)好壞。 10781.1的全稱應(yīng)該是:GB/T10781.1標(biāo)準(zhǔn),代表固態(tài)法濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)